Name: Recettes de Bella Rosé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: Bella Rosé
Ingredients: 1 kg de moules; 1 gros oignon; 2 gousses d’ail; 15 cl de vin blanc; 30 g de beurre; 1 bouquet garni; 300 g de riz spécial risotto; 2 belles échalotes; 1 belle gousse d’ail; 250 g de champignons Bella rosés; 25 de champignons shiitakés séchés (ou 250 g frais); 5 g de poudre de Shiitakés; 150 g de pancetta en tranches; 15 cl de vin blanc; 120 g de bonne crème fraîche épaisse; 80 à 90 g de parmesan râpé (60 g si vous ne réalisez pas de tuiles); huile d’olive; sel fin/poivre du moulin

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Risotto terre-mer

Le popoteur

Ce risotto terre-mer marie avec élégance les saveurs de la mer et de la terre. Les moules de l'Aber Benoît fournissent un bouillon iodé incomparable qui devient le cœur de la cuisson, tandis que les champignons Bella rosés et shiitakés apportent des notes boisées et umami. Pancetta croustillante et tuiles de parmesan maison complètent cette assiette généreuse, où chaque élément dialogue en parfait équilibre.